Archivo de la categoría: Hierbas y especias

Perejil

perejil

Perejil

El perejil es una de las plantas omnipresente, podemos encontrarlo en mercados, fruterías, supermercados… Vayáis donde vayáis os la encontraréis ¡A veces, incluso os la pueden regalar! Esta hierba culinaria, es sumamente manejable y aporta un sabor único y delicioso a los guisos,como en el caso de nuestra receta de las patatas con leche. ¿Aún no estáis convencidos?

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Cilantro

cilantro

cilantro

¿Os sorprenderíais si os dijéramos que lo que veis no es perejil sino cilantro? Su nombre científico es Coriandrum Sativum y es una hierba aromática que se utiliza en la cocina para aromatizar platos y también para decorarlos. Generalmente, se usan las hojas frescas y las semillas secas para condimentar una gran variedad de platos, aportando un intenso aroma y un sabor suave y dulce.

En las cocina Mediterránea, India, Latinoamericana, China y del sureste asiático es de uso común y relativamente fácil de encontrar. Nosotros te seguimos recomendando y animando como hicimos con el post del perejil, a plantar semillas en una maceta para poder disfrutar del cilantro a voluntad.

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Albahaca morada

albahca morada

albahaca morada

¿Sorprendidos si os decimos que lo que veis es albahaca? Sí, existe otro tipo distinto al color verde habitual. A ésta se la llama albahaca morada. Pese a esta diferencia de color, su característico olor intenso es el mismo. Por lo tanto, es ideal tanto para aderezar un plato como para decoración. De hecho, se usa mucho como vinagreta de hierbas por su peculiar pigmento.

Suele pasar que no estemos familiarizados con esta hierba morada porque básicamente es poco accesible en España aunque los que vivan en Asia o en el Norte de Sudamérica pueden considerarse más afortunados dado que es un ingrediente más fácil en conseguir. Así que, como recomendamos en el post del perejil, lo mejor, para aquellos que no lo tengan tan a mano, es plantar semillas en una maceta. Así se tendrá albahaca morada a voluntad.

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Pimienta negra

pimienta negra

pimienta negra

¿Sabíais que la pimienta negra es el perfecto sustitutivo para la sal? Es una de las primeras recomendaciones que dan los médicos para el tratamiento hipertensiones o seguimiento de dietas. Así que hoy hablaremos de las múltiples ventajas que ofrece esta especia. De hecho, existen tres tipos de pimienta: verde, blanca y negra. La que más se usa es la negra, así que nos focalizaremos en ésta última.

La pimienta negra proviene de las selvas tropicales de Indonesia de una planta llamada precisamente de la misma manera: pimienta. Podéis descartar cultivarla en casa porque es una planta trepadora perenne (tipo hiedra) y durante los primeros cuatro años no da frutos (sólo apto para los más pacientes 😉 ). Se puede comprar en cualquier supermercado y se conserva durante años.

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