Archivo de la categoría: Utensilios y Técnicas

Edulcorantes

edulcorantes

edulcorantes

Los edulcorantes  o sustitutos del azúcar, son sustancias que se utilizan en lugar del azúcar y suministran el dulce a los alimentos y a las bebidas sin aportarles muchas o ninguna caloría de más. Todos los edulcorantes artificiales son procesados químicamente. Pueden venir agregados a los alimentos y los podemos agregar durante  la preparación de éstos. Usar edulcorantes  en lugar del azúcar, puede ayudar a prevenir las caries dentales y en las personas con diabetes a controlar su nivel de azúcar en la sangre.

Sigue leyendo

El arroz y sus diferentes tipos de granos

Tipos de granos de arroz

Tipos de granos de arroz

Hoy indagaremos en el arroz y sus diferentes tipos de granos.  Explicaremos las principales ventajas  e inconvenientes de cada uno de ellos a la hora de cocinarlos, también os aconsejaremos cuándo es mejor usar un tipo de arroz u otro y para finalizar os daremos unos cuantos trucos y curiosidades.
Sigue leyendo

Vaporera

Vaporera

Vaporera

Hoy os presentamos un fantástico e indispensable utensilio para cocinar al vapor, la vaporera. Posee tres cualidades que la hace tan importante: light, económica y rápida. Light porque es ideal para aquellos que estéis haciendo dieta. Económica porque realmente es barata, cuesta menos de seis euros o incluso os la podréis fabricar vosotros mismos (en el apartado de trucos y consejos os lo explicamos). Y, finalmente, rápida porque en apenas 15-20 minutos podréis tener hecha la comida de forma fácil, sencilla y sobre todo sana.

Otra de las ventajas es que con la vaporera no perderemos muchas vitaminas a la hora de cocinar las verduras, porque las hacemos al vapor (todo lo contrario que al cocerlas, ya que las vitaminas se pierden en el agua).También podemos calentar alimentos ya cocinados, usando el vapor, y siempre será mucho más sano que utilizar el microondas.

Sigue leyendo

7 descubrimientos en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014

Forum Gastronòmic de Barcelona 2014

Forum Gastronòmic de Barcelona 2014

La semana pasada tuvimos el placer de asistir al Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2014 y, tras cuatro días de fascinación contínua, os seleccionamos nuestros siete descubrimientos del Fòrum Gastronòmic más relevantes. Hacemos un especial hincapié en que este listado se basa en nuestra perspectiva, que es la de una cocina sana y equilibrada. En nuestra página de Facebook, encontraréis las fotos de los ponentes a los que asistimos durante estos cuatro días que duró el Fòrum. Sigue leyendo

100 Consejos para seguir una dieta

¡sí se puede!

¡sí se puede!

Hacemos una excepción con este post y os presentamos nuestros mejores 100 consejos para seguir una dieta hipocalórica. Creemos que os serán de gran ayuda si queréis realizar un régimen o si os inclináis más por una alimentación más saludable. 

Ya se sabe que las dietas se empiezan en septiembre, tras la vuelta de las vacaciones estivales, o en enero, tras las Navidades. Así que desde nuestro blog os queremos dar nuestros mejores 100 consejos para hacer una dieta hipocalórica.

Sigue leyendo

Dorada a la sal

 

Dorada a la sal

Dorada a la sal

¿Existe algún plato de pescado que no requiera de mucha elaboración, que se cocine en menos de 30 minutos y que  a la vez sea suculento y delicioso? La respuesta, como siempre, está en el título de nuestro post. La dorada a la sal es un plato de pescado blanco de muy fácil elaboración:la  preparación  son unos escasos 5 minutos y la cocción  son unos 25 minutos más .Además, no tendremos que lavar el pescado, así que cuando lo cocinamos, la carne nos va a quedar jugosa.

Sólo necesitamos un horno, su respectiva bandeja y, como elemento imprescindible, la sal gorda, especial para horno (la encontramos en la mayoría de supermercados). Nosotros, aparte,hemos utilizado el asador al vapor de la casa Lékué para lograr un resultado increíble.Para acompañar el plato existe un sin fin de posibilidades, desde horneados de patatas o verduras, hasta ensaladas fresquitas.

Sigue leyendo

Cómo hacer pasta fresca

 cómo hacer pasta frecacómo hacer pasta freca

Si no lo habéis hecho nunca, hacer pasta fresca es muy divertido. Basta con poner las manos en la masa y ensuciarte un poquito. Es una actividad muy recomendable para hacer con niños porque la pasta les suele gustar. La mejor manera de enseñar a nuestros pequeños la pasión por la cocina sana es involucrarlos en ella (que deje de ser el sitio donde se encuentre sólo la nevera).

Dado que es un proceso que requiere un poco de tiempo, lo mejor es preparar la masa de la pasta fresca, cortar al gusto y congelar en raciones individuales. Luego, cuando la necesitemos, la podemos hervir en agua caliente y en apenas 3 minutos queda espectacular. Así que si no tenemos pasta fresca es porque no queremos 😉

Sigue leyendo

Gratin de patata con anchoas al microondas

 

Gratín de patatas con anchoas

Gratín de patatas con anchoas

 

Con la ayuda del fantástico  estuche de vapor de Lékué, os hemos preparado un gratin de patata con anchoas de la escala y pimentón rojo. La receta original la podéis encontrar en el libro de recetas “De la cocina a la mesa en 10 min”,en el que nos hemos basado para hacer el plato, añadiendo un toque sutil de dulzor y colorido gracias al pimentón dulce y rebajando las calorías al sustituir la nata por queso fresco batido desnatado  0% MG (Materia Grasa).

Este guiso sólo nos llevará unos 5 minutos de preparación y 10 minutos de cocción y  nos permitirá servirlo tanto en frío como en caliente. Lo podréis usar como aperitivo o primer plato y como la mayoría de nuestras recetas, aguanta muy bien en el frigorífico y se puede cocinar en cualquier estación del año. Su simplicidad, unida a su fácil decoración,  harán que lo incluyais en la rotación de vuestros platos preferidos.

Sigue leyendo

Balanza de cocina

Balanza de cocina

Balanza de cocina

Hoy queremos mostrar lo importante que pueden llegar a ser las balanzas de cocina en nuestras recetas. Con ellas podremos medir las cantidades que debemos usar con total precisión para conseguir la textura y densidad correcta en nuestros postres más exigentes o para controlar las cantidades de alimentos si estamos siguiendo una dieta sin miedo a equivocarnos. ¿Sabemos cuánto pesa 80 grs de pan sin la ayuda de una balanza de cocina?

Existen muchos tipos y modelos de balanzas de cocina en el mercado y, desde Cocinarlight, os mostraremos características y virtudes de las balanzas digitales, ya que por prestaciones, calidad y precio, hoy en día son de lejos la mejor opción para la cocina de nuestro hogar. Para terminar el post, tenemos una pequeña sorpresa para que todos celebremos nuestro primer año en la web 😉

Sigue leyendo

Cómo cortar un pollo

 

cómo cortar un pollo entero

cómo cortar un pollo entero

Esta vez aprenderemos cómo cortar un pollo entero con las manos. ¡No, que es broma! Nos serviremos de unas tijeras bien afiladas, marca Rayen,  y de tan sólo 5 minutos. El truco para trocear un pollo es saber dónde se encuentran sus articulaciones para no cortar los tendones y cartílagos. En el momento en que ya controlemos dónde están las articulaciones todo es coser y cantar. ¡Avisamos que este post no es apto para sensibles!

¿Qué ventajas obtenemos si nosotros cortamos el pollo entero? Nos aseguraremos de que todas las piezas corresponden al mismo pollo (puede parecer obvio) y tendrán la misma fecha de caducidad. Hay veces en que en la bandeja de pollo troceado puedan colocarnos piezas de pollos distintos y de diferente calidad. Esto lo notaremos con el color de los trozos de pollo. Además, acordémonos de que la carcasa del pollo es un elemento clave para hacer un buen caldo de pollo.

Sigue leyendo