Archivo de la categoría: Métodos Culinarios

El arroz y sus diferentes tipos de granos

Tipos de granos de arroz

Tipos de granos de arroz

Hoy indagaremos en el arroz y sus diferentes tipos de granos.  Explicaremos las principales ventajas  e inconvenientes de cada uno de ellos a la hora de cocinarlos, también os aconsejaremos cuándo es mejor usar un tipo de arroz u otro y para finalizar os daremos unos cuantos trucos y curiosidades.
Sigue leyendo

7 descubrimientos en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014

Forum Gastronòmic de Barcelona 2014

Forum Gastronòmic de Barcelona 2014

La semana pasada tuvimos el placer de asistir al Fòrum Gastronòmic de Barcelona 2014 y, tras cuatro días de fascinación contínua, os seleccionamos nuestros siete descubrimientos del Fòrum Gastronòmic más relevantes. Hacemos un especial hincapié en que este listado se basa en nuestra perspectiva, que es la de una cocina sana y equilibrada. En nuestra página de Facebook, encontraréis las fotos de los ponentes a los que asistimos durante estos cuatro días que duró el Fòrum. Sigue leyendo

100 Consejos para seguir una dieta

¡sí se puede!

¡sí se puede!

Hacemos una excepción con este post y os presentamos nuestros mejores 100 consejos para seguir una dieta hipocalórica. Creemos que os serán de gran ayuda si queréis realizar un régimen o si os inclináis más por una alimentación más saludable. 

Ya se sabe que las dietas se empiezan en septiembre, tras la vuelta de las vacaciones estivales, o en enero, tras las Navidades. Así que desde nuestro blog os queremos dar nuestros mejores 100 consejos para hacer una dieta hipocalórica.

Sigue leyendo

Cómo hacer pasta fresca

 cómo hacer pasta frecacómo hacer pasta freca

Si no lo habéis hecho nunca, hacer pasta fresca es muy divertido. Basta con poner las manos en la masa y ensuciarte un poquito. Es una actividad muy recomendable para hacer con niños porque la pasta les suele gustar. La mejor manera de enseñar a nuestros pequeños la pasión por la cocina sana es involucrarlos en ella (que deje de ser el sitio donde se encuentre sólo la nevera).

Dado que es un proceso que requiere un poco de tiempo, lo mejor es preparar la masa de la pasta fresca, cortar al gusto y congelar en raciones individuales. Luego, cuando la necesitemos, la podemos hervir en agua caliente y en apenas 3 minutos queda espectacular. Así que si no tenemos pasta fresca es porque no queremos 😉

Sigue leyendo

Cómo cortar un pollo

 

cómo cortar un pollo entero

cómo cortar un pollo entero

Esta vez aprenderemos cómo cortar un pollo entero con las manos. ¡No, que es broma! Nos serviremos de unas tijeras bien afiladas, marca Rayen,  y de tan sólo 5 minutos. El truco para trocear un pollo es saber dónde se encuentran sus articulaciones para no cortar los tendones y cartílagos. En el momento en que ya controlemos dónde están las articulaciones todo es coser y cantar. ¡Avisamos que este post no es apto para sensibles!

¿Qué ventajas obtenemos si nosotros cortamos el pollo entero? Nos aseguraremos de que todas las piezas corresponden al mismo pollo (puede parecer obvio) y tendrán la misma fecha de caducidad. Hay veces en que en la bandeja de pollo troceado puedan colocarnos piezas de pollos distintos y de diferente calidad. Esto lo notaremos con el color de los trozos de pollo. Además, acordémonos de que la carcasa del pollo es un elemento clave para hacer un buen caldo de pollo.

Sigue leyendo

Cómo limpiar calamar: pelar y cortar.

Limpiar un calamar es una tarea un poco tediosa, pero con la ayuda de unos sencillos pasos podemos reducir el tiempo y simplificar su dificultad. Para ello dividiremos el proceso en dos partes: pelar el calamar y cortar el calamar y las explicaremos detalladamente.

Cómo pelar el calamar

 Pelar el calamar

Sigue leyendo

Cómo limpiar mejillones

mejillones

mejillones

El mejillón marino o choro, como se lo conoce en algunas partes de América del Sur, es un molusco de la familia de los mitílidos, que se alimenta filtrando fito-pláncton y materia orgánica en suspensión. Por eso, necesitan estar fijados a un sustrato. Esta es la razón del porqué están llenos de tierra y en la cáscara tienen todo tipo de suciedad.

Antes de empezar a limpiarlos hay que cerciorarse de que están vivos. Para esto, les iremos dando uno a uno pequeños golpes en la cáscara ( con un cuchillo o un tenedor ) hasta que se cierren. Si ya están cerrados, significa que aún están vivos y unos golpecitos que nos ahorraremos. Los que estén muertos no son comestibles y lo mejor es desecharlos directamente.

Sigue leyendo

Cómo quitar la piel a la lubina

cómo cortar lubina

cómo cortar lubina

Esta vez aprenderemos cómo quitar la piel a la lubina para que nos queden unos sabrosos lomos de pescado. Como hicimos en nuestra receta, cómo vaciar los calabacines, creemos que una fotografía es la mejor manera para ilustrar este proceso paso a paso y no saltarse ninguno de ellos. De la misma manera, también recomendamos comprar en nuestra pescadería habitual lomos de lubina  a los cuales ya les hayan quitado la espina (“receta espina free”).

¿Por qué es importante saber quitar la piel a un pescado como la lubina? Porque con esta nueva técnica podremos cocinar la lubina de diferentes modos: a la plancha, al horno, al vapor, marinada etc. Ya os adelantamos ahora que nuestro próximo plato será un ceviche de lubina que lo marinaremos con lima en lugar del habitual limón (así no quedará tan ácido). Para poder cortar y quitar bien la piel al pescado, necesitamos un buen cuchillo afilado (como el de la foto) para que el corte sea lo más limpio posible. Sigue leyendo

Cómo comer sano cuando se viaja en avión

cómo comer sano cuando se viaja en avión

cómo comer sano cuando se viaja en avión

A las puertas de las Navidades, muchos de nosotros volvemos a casa como el turrón. Puede que sea un trayecto corto o largo, y en estas situaciones nos preguntamos: ¿cómo comer sano cuando se viaja? No es muy complicado, sólo es cuestión de organizarse. Hoy hablamos de los trucos que cualquier persona puede aplicar en sus viajes.

Lo que en realidad afecta durante el viaje no son la cantidad de horas del trayecto sino los nervios que éste genera; posible pérdida del tiquet, llegar tarde, perderse por el aeropuerto, despistarse con la puerta de embarque, vigilar las maletas etc. El hecho de tener que controlar todas estas variables (no habituales), hace que estemos intranquilos. Así que está dentro de nuestra cabeza, controlar esos ataques de ansiedad que impiden comer sano durante el viaje. Sigue leyendo

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor con vaporera

cocinar al vapor con vaporera

Hoy hablaremos de las múltiples ventajas que ofrece esta técnica de cocinar al vapor. Y más adelante nos centraremos en las verduras al vapor (véase próximo post). No sé si os acordaréis, pero cuando inauguramos este blog, uno de nuestros primeros posts  fue precisamente el de la vaporera. En él os describimos este utensilio de cocina y hoy os explicaremos los beneficios que aporta el uso de esta nueva técnica culinaria.

Cocinar al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos sólo con vapor, sin que éstos entren en contacto con el agua. En el mercado existe una amplia gamma de utensilios; electrónicos y no electrónicos, específicos sólo para crear vapor. De hecho, una de las cocinas que más usa la técnica al vapor es la china (¿a que os suenan esas famosas cestas de bambú?) como por ejemplo los famosos dumplings, los baozi, mantou… Sigue leyendo