Crepes de quinoa y avena con requesón, eneldo y granada

crepes de harina de quinoa y avena con requesón, eneldo y granada

crepes de harina de quinoa y avena con requesón, eneldo y granada

Nos encanta experimentar en la cocina con nuevas harinas más sanas que la harina de trigo. Así que creamos estas crepes de quinoa y avena con un relleno de requesón y eneldo, coronadas con un toque de granada. ¿A quién no le tientan estos “pseudomakis“? El resultado es espectacular tanto de sabor como en presentación.

Ingredientes de las crepes de quinoa y avena:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 140 grs de harina de quinoa
  • 40 grs de harina de avena
  • 3 huevos  (180 grs aprox)
  • 200 ml  de leche desnatada
  • 400 grs de requesón
  • 1/2 granada
  • unas ramitas de eneldo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración de las crepes de quinoa y avena:

  1. Batimos los huevos en un bol.
  2. Añadimos los dos tipos de harina y la leche en el bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  3. Tapamos y dejamos reposar la masa de crepes durante una hora. Observaremos que la masa se habrá densificado un poco. Si creemos necesario podemos añadir un poco más de leche.
  4. Ponemos una sartén de cerámica (de unos 26 o 28 centímetros de diámetro) a fuego alto con una cucharada de aceite.
  5. Cuando el aceite esté bien caliente, usamos papel de cocina para esparcir todo el aceite en la sartén. De esta manera se secará parte del aceite en el papel y usaremos sólo el imprescindible.
  6. Vertemos un cucharón de masa de crepes en la sartén. Inclinamos la sartén por todos los lados para que la masa se expanda de forma uniforme en la base de la sartén.
  7. Mantenemos la sartén a fuego alto durante un minuto.
  8. Damos la vuelta a la crepe con la ayuda de una espátula (de madera o silicona). Cocinamos el otro lado durante medio minuto más y volcamos la crepe en una superficie lisa.
  9. Repetimos el proceso hasta terminar la masa de crepes. Guardamos las crepes aparte.
  10. Lavamos y troceamos el eneldo y guardamos en un bol.
  11. Añadimos el requesón al bol y mezclamos todo junto.
  12. Sobre una tabla colocamos un crepe y le extendemos una capa de la mezcla que hemos hecho. Enrollamos y troceamos a partes iguales de 4-5 centímetros.
  13. Colocamos en un plato y decoramos con la granada por encima.

    Trucos y consejos:

  • En lugar de aceite podemos usar también mantequilla.
  • Es aconsejable desechar las puntas del crepe enrollado. Así quedará más simétrico.
  • Si no tenemos harina de quinoa, ésta la podremos triturar en el vaso americano.
  • Si nos queremos poner más artísticos aún, podemos acompañar los “makis” con una salsa de “soja” hecha a base de granada. Con la otra mitad de granada podemos hacer un jugo y presentarla en un recipiente aparte para que quien quiera pueda untar su crepe en forma de maki.
  • Otras recetas de avena que quizás os puedan interesar: galletas de avena y plátano, hamburguesa de avena, pollo y brócoli, leche de avena etc.

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