Falso huevo con laminado de patatas

laminado de patatas con falso huevo

laminado de patatas con falso huevo

Esta receta de falso huevo con laminado de patatas tiene una apariencia de desayuno pero no lo es, es un plato para más bien para el mediodía. El huevo no es un huevo en su totalidad; es clara batida al punto de nieve metida en el horno y la yema es una triturado de zanahoria.Es un plato que tiene tanto de original como de sano y no se ha usado ninguna gota de aceite para cocinarlo.

Ingredientes para el laminado de patatas con falso huevo

  • 1 patata
  • 2 claras de huevo (o en su defecto 2 huevos)
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de curry
  • pizca de sal y pimienta negra
  • 3 gotas de limón
  • estragón (para toque decorativo)

Pasos para hacer el laminado de patatas con falso huevo

  1. Separamos la clara de la yema del huevo si no lo hemos hecho ya. En tal caso, metemos las yemas en un tupper y las guardamos en la nevera (se podrán reaprovechar para otro plato). Depositamos las claras en un bol.
  2. Precalentamos el horno a 150ºC, calor arriba y abajo y con opción ventilador (si tenemos).
  3. Añadimos el limón y el curry al bol y, batimos al punto de nieve con una batidora de varillas.
  4. Cogemos una bandeja de horno, le ponemos papel de horno y con la ayuda de un molde redondo vamos rellenando el mismo con la clara al punto de nieve hasta que lo cubra todo.
  5. Agujereamos el centro de la clara con una cuchara para que nos quede luego un orificio para rellenar con la zanahoria.
  6. Introducimos la bandeja en el horno y dejamos 15 min a 150ºC y luego 15 min más, pero lo bajamos a 100ºC.
  7. Ponemos agua a hervir en un cazo a fuego alto.
  8. Lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria en trocitos pequeños. Agregamos al cazo.
  9. Lavamos bien la patata (muy importante porque no la vamos a pelar) y con la ayuda de un pelador de patatas vamos haciendo láminas finas para conseguir esa patata laminada. El primer corte lo desechamos porque es la piel de la patata.
  10. Agregamos la patata al cazo junto con la zanahoria.
  11. Cuando la zanahoria esté cocida la sacamos del cazo y la trituramos con una pizca de sal y pimienta (si queremos también con una pizca de curry). Guardamos en un bol aparte.
  12. Filtramos el agua del cazo cuando la patata también esté cocida (tardará unos 4 min aprox).
  13. Sacamos la bandeja del horno y con cuidado retiramos el papel de horno de la clara de huevo y, depositamos en un plato para emplatar. Mejor esperar a que se enfríe un poquito para manejarla mejor.
  14. En el orificio que hemos dejado en la clara, rellenamos con una bola de zanahoria triturada.
  15. Montamos las láminas de patatas al lado del pseudohuevo.
  16. Decoramos el plato con unas hojas de estragón que le darán otro toque diferencial a este plato.

Trucos y consejos:

  • ¿Pero, y si queremos un poco de salsa para este plato de falso huevo con laminado de patatas? Una buena alternativa es la salsa de cebolla caramelizada.

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