Fideos de arroz con verduras

fideos de arroz con verduras

Este plato de fideos de arroz con verduras salteadas es una opción excelente para llevar como almuerzo al trabajo. Le hemos añadido salsa de soja y jengibre para potenciar aún más el sabor de esta receta.

Ingredientes para los fideos de arroz con verduras:

Calculado para una ración de 4-5 comensales:

  • 375 grs de fideos de arroz (pueden llamarse rice stick)
  • 1 litro de agua
  • 2 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde o amarillo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • una pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco (o en polvo)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • hojas de menta (opcional, decorativo)

Elaboración para los fideos de arroz con verduras:

  1. Ponemos a calentar el agua en una hervidora para ir más rápido.
  2. Cuando el agua hierva, vertemos el agua en una olla a fuego alto.
  3. Introducimos los fideos de arroz en la olla y cocemos según nos indique el envoltorio de los fideos. por ejemplo, nuestros fideos necesitaron tan sólo 2 minutos de cocción.
  4. Escurrimos los fideos y les pasamos un chorro de agua fría para cortar el punto de cocción. Reservamos aparte.
  5. Calentamos aceite en una sartén (si tenemos una tipo wok, mejor que mejor) y añadimos la cebolla troceada en juliana (o sea, a tiras delgadas).
  6. Lavamos y cortamos del mismo modo, en juliana, los pimientos, la zanahoria y el calabacín.
  7. Añadimos las verduras a la sartén.
  8. Sazonamos con sal, pimienta, jengibre y la salsa de soja a nuestro gusto.
  9. Cuando las verduras estén cocinadas, pero aún mantengan este toque “crunch” agregamos los fideos de arroz y removemos bien.
  10. Emplatamos la pasta y le damos un último toque colocando unas hojas de menta que le dan más frescor al plato.

Trucos y consejos:

  • A veces se hace complicado mezclar bien los fideos con las verduras. Para ello, proponemos verter todos los fideos y las verduras en una bandeja de horno para ganar superficie de mezcla.
  • Si lo deseamos, en el paso 9, podemos añadirle también un huevo crudo a modo de revuelto. ¡Quedará espectacular!
  • Cuantas más verduras añadamos, menos fideos comemeremos con lo que se convertirá en un plato más hipocalórico.
  • Otros elementos interesantes a añadirle como acompañamiento: puerro, apio, espinacas, brotes de soja. Lo que tengamos más a mano en la despensa.
  • El corte juliana (tiras finas) en el plato es totalmente opcional, aunque es muy recomendable porque le da un efecto visual muy atractivo al plato.
  • Para cortar la zanahoria de una forma fácil, nos podemos ayudar de un rallador vertical. Tan sólo debemos colocar la zanahoria en posición vertical. Y si tenemos una mandolina,  ¡muchísimo mejor!

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