Hummus

hummus

hummus

Empezamos el mes de septiembre y estrenando un nuevo apartado, las legumbres, con una nueva receta: ¡hummus! Si os cuesta comer garbanzos a secas, el hummus es una muy buena solución porque es como un puré de garbanzos pero con un par de condimentos que le dan un sabor distinto. Se puede conservar en un tupper en la nevera durante unos 4 ó 5 días, así que es ideal para preparar con antelación.

Esta receta de origen egipcio es un aperitivo light ideal porque se puede sustituir los palitos de pan por verduras crudas como zanahorias, apio e incluso champiñones. Si se combinan todas en el mismo plato se consigue un efecto colorido muy atractivo.

Ingredientes del hummus:

  • 400 gr de garbanzos cocidos (o un bote de conserva, casi más fácil)
  • el zumo de medio limón
  • 2 ajos pelados
  • 40 gr de sésamo tostado (ajonjolí)
  • una pizca de sal
  • una cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional tampoco es necesario)
  • 2 zanahorias y 2 ramas de apio cortados a tiras (para mojarlo en el hummus, como hicimos con el tzatziki)

Elaboración del hummus:

  1. Exprimimos el zumo de medio limón y guardamos en un bol mediano (ojo que no se cuele ninguna pepita).
  2. Pelamos y cortamos los ajos y los juntamos en el bol. Batimos todo junto.
  3. Aparte calentamos el sésamo en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos y removemos durante todo el rato. Muy importante que no se queme, sino le dará un sabor demasiado fuerte al hummus.
  4. Batimos el sésamo (mejor si la batidora está limpia y seca del punto nº 2) hasta convertirla en polvo y añadimos al bol.
  5. Añadimos los garbanzos, la sal y batimos todo junto (si quisiéramos añadir el aceite este sería el momento) durante un par de minutos hasta obtener la textura que queramos para el hummus. Si vemos que queda demasiado espesa, se le puede añadir un poco de agua.
  6. Una vez tenemos el hummus, procedemos a preparar las crudités (verduras crudas) de zanahoria y apio. Lavamos primeramente con agua y cortamos el tamaño que queramos (podemos tomar como referencia un palillo de dientes).

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