Plátano al horno con gelatina

plátano al horno con gelatina

plátano al horno con gelatina

Este postre original de plátano al horno con gelatina de maracuyá es de los que llamamos un maridaje perfecto. La pesadez del plátano es contrarrestada con la ligereza de la gelatina, obteniendo así un gran resultado. Esta combinación es muy apropiada para un final dulce de una comida light.

 Ingredientes del plátano al horno con gelatina:

  • 1 plátano (por persona)
  • 3 láminas de gelatina neutra
  • un vaso de zumo de maracuyá y mango

Elaboración del plátano al horno con gelatina:

Pasos para hacer la gelatina de maracuyá (si no la tenemos hecha ya):

  1. Ponemos las hojas de gelatina neutra en un recipiente y le añadimos el zumo de maracuyá y mango hasta que cubra las hojas. Tenemos que dejar unos 5 o 10 minutos hasta que la gelatina haya absorbido todo el jugo. Guardamos aparte.
  2. Calentamos en un cazo el resto del zumo de maracuyá y mango sin que éste llegue a hervir.
  3. Agregamos las hojas de gelatina al cazo y removemos hasta que se hayan mezclado bien y no haya trazas.
  4. Vertemos la mezcla del cazo en un recipiente (puede ser el mismo del paso 1) y dejamos que se enfríe. Una vez frío, guardamos en la nevera tapado para que coja una buena consistencia.

Pasos para hacer el plátano al horno:

    1. Precalentamos el horno a 210º C, calor ambos lados, y, con opción ventilador (si tenemos).
    2. Cogemos el plátano (sin quitarle la piel) y lo envolvemos completamente con papel de plata.
    3. Ponemos el plátano en una bandeja y la introducimos al horno durante 15 minutos..

Pasos para emplatar el plátano al horno con la gelatina:

    1. Esperamos a que se enfríe el plátano porque si no la gelatina se desharía cuando entrase en contacto con el plátano.
    2. Pelamos el plátano quitándole la piel y los hilos (¿alguién sabe si se llaman así o hay un nombre más sofisticado?).
    3. Troceamos el plátano y guardamos aparte.
    4. Cogemos el recipiente de la gelatina y cortamos a dados, círculos (la forma que más nos guste). Ésta se convertirá en la base del plátano, así que, mejor si es algo más ancha que el plátano mismo (de altura mejor que sea la mitad). Aún así, cualquier formato es válido (no nos estresemos con el montaje).
    5. Colocamos un pedazo de plátano encima del bloque de gelatina.
    6. Batimos la gelatina sobrante con un tenedor y coronamos el plátano con la gelatina desmijada.

 

Trucos y consejos

  • La gelatina es mejor prepararla con antelación para que esté bien sólida.

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