Salsa de tomate con albahaca

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salsa de tomate con albahaca

La salsa de tomate con albahaca, es apta para casi todo tipo de dietas; la vegetariana, la hipocalórica, la mediterránea etc.  y combina muy bien con carnes , pescados, pastas y arroces. Es tan polifacética porque se puede congelar en tuppers ,se conserva bien en la nevera y si nos atrevemos, incluso podemos hacer ¡conservas!

 

Ingredientes de la salsa de tomate con albahaca:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 5-6 tomates maduros para hacer salsa (no confundirse con tomates de ensalada)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria (opcional)
  • medio vaso de caldo (también puede ser agua enriquecida con una pastilla)
  • 4-5 hojas frescas de albahaca (de color verde o morada)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Elaboración de la salsa de tomate con albahaca:

    1. Freímos la cebolla con un poco de caldo (así evitamos el aceite de oliva) en una olla, hasta que se vuelva blanda.
    2. Después lavamos, pelamos (en caso que veamos que tienen una piel muy gruesa) y cortamos los tomates en trozos. Los agregamos a la olla.
    3. Hacemos lo mismo con la zanahoria: lavar, pelar y cortar, y la agregamos a la olla.
    4. Añadimos una cucharada de sal y otra de azúcar (recordemos que es para quitarle la acidez al tomate) y dejamos que se cueza todo durante unos 20 minutos a fuego medio alto. Podemos tapar parcialmente la olla con una tapa si vemos que está salpicando mucho.
    5. Mientas, troceamos la albahaca muy pequeñito y la juntamos en el último momento para optimizar al máximo su sabor.
    6. Pasados estos 20-30 minutos añadimos la albahaca en la olla y removemos todo junto durante unos segundos.
    7. Licuamos en la licuadora o en la thermomix (si tenemos) a la máxima potencia. Y, sino, colamos en el pasapuré.

Trucos y consejos:

  • Para rebajar la acidez de la salsa de tomate y la de cualquier salsa en general, bastará con añadirle azúcar.
  • Si una vez terminada la salsa, la queremos más concentrada, podemos volverla a cocer en la olla entre 15 y 30 minutos más para que se evapore el agua del tomate.
  • Puedes añadir una cucharada de tomate concentrado, en el paso nº 4, para que la salsa de tomate quede de un color rojo más intenso .

 

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