Sopa de cebolla

sopa de cebolla

sopa de cebolla

¡Cuánto hacía que no publicábamos una sopa! Y ésta nos encanta: la sopa de cebolla. Además, es la sopa menos calórica que te podrás encontrar porque no le añadimos ni pan ni queso. Realmente es una sopa fácil y barata de hacer.

Ingredientes de la sopa de cebolla:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 1 litro de caldo de carne (puede ser también agua cocida con una pastilla de caldo concentrado)
  • 6 cebollas dulces (por ejemplo, las amarillas)
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • zanahoria (a nivel decorativo)

Elaboración de la sopa de cebolla:

  1. Cortamos la cebolla en tiras bastante finas (lo que en cocina se llama en juliana) y guardamos en un cuenco aparte.
  2. Añadimos el aceite en una cazuela y calentamos a fuego medio.
  3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado a la olla y removemos.
  4. Agregamos la cebolla, tapamos y bajamos a fuego suave. Removemos de vez en cuando.
  5. Dejamos que la cebolla se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para que se poche bien y se vuelva blanda y dulce. Puede durar incluso más tiempo.
  6. Añadimos la harina a la cazuela y mezclamos bien.
  7. Vertemos el caldo (mejor si ya está hirviendo) a la cazuela y removemos.
  8. Dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  9. Salpimentamos al gusto.
  10. Emplatamos en una cazuelita o plato hondo y decoramos con un trozo de zanahoria para darle ese toque de color.

Trucos y consejos:

  • Esta sopa es ideal si seguimos una dieta hipocalórica.
  • Si no tenemos tiempo de preparar la sopa, podemos cocinarla en 2 días. Un día cocinamos la cebolla y otro día le añadimos el caldo.
  • Este plato combina muy bien con cualquier carne o pescado.
  • Podemos sustituir el caldo de carne por caldo de pollo o incluso de verduras.
  • Es una sopa francesa muy tradicional llevada a nuestro terreno de la cocina sana.

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